そば 【富良野ぼたんそば】幻の蕎麦ぼたん種特有の香りと広がる甘み｜富良野市のふるさと納税
今回は全国一の生産量を誇る北海道のそばを紹介します。 富良野産の希少品種ぼたん種の蕎麦です。 こちらの特徴は、幻の蕎麦といわれるぼたんそばの風味と甘み。 北海道蕎麦の主流キタワセソバは、富良野産ぼたんそばが母材となっています。 蕎麦の原点の...
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そば 【雄武町産韃靼そば】苦味は少なくルチンを豊富に含んだ新品種そば「満天きらり」｜雄武町のふるさと納税
北海道は日本のそば生産量の約40％を占めえる有数のそば産地です。 道内各所で様々なそばを生産して、それぞれ個性あるおそばがあります。 その中から今回はオホーツク海に面した雄武町のそばを紹介していきます。 このそばの特徴は、韃靼そば特有の苦味...
そば 【農家のそばや 羊蹄山】十割そばとそばがき／100年以上の歴史を持つ幻の「ぼたんそば」を味わう｜倶知安町のふるさと納税
今回は「農家のそばや 羊蹄山」のぼたんそばの紹介です。 「ぼたんそば」は古くから北海道にある品種で、今では幻のそばと言われています。 特徴は、食べたときの味や風味が強く、今でも根強い人気があります。 北海道倶知安町のおそば屋さん「農家のそば...
そば 【蕎傳】更科そば／コシのある細打ち麺を粋にいただく｜札幌市のふるさと納税
今回は札幌市の老舗そば屋「蕎傳（そばでん）」の更科そばを紹介します。 そばの産地、北海道には全道に美味しいおそば屋さんがあります。 県庁所在地である札幌市にも様々なお店があります。 札幌市の白石区にある「蕎傳」は、地元に人気のおそば屋さん。...
そば 【だるまそば】やみつきになる！細打ち麺の“ 口当たり”と“ のどごし”｜むかわ町と石狩市のふるさと納税
今回は日本一の生産量、北海道のそばです。 寒暖の差が激しい地域ほどそばの実の栽培に適しているので、北海道は人気のそばどころ。 そばの産地も製粉会社も道内には多くあります。 今回は石狩市の製粉会社「山加製粉」の「だるまそば」を紹介していきます...