北海道は日本のそば生産量の約40%を占めえる有数のそば産地です。
道内各所で様々なそばを生産して、それぞれ個性あるおそばがあります。
その中から今回はオホーツク海に面した雄武町のそばを紹介していきます。
このそばの特徴は、韃靼そば特有の苦味を抑えた新品種「満天きらり」を使用しています。
この満天きらりを使用することで、今までよりも食べやすい韃靼そばが味わえます。
もちろん、栄養成分ルチンも豊富に含んでいます。
体に良いとされる韃靼そば、今回は雄武町のそばを紹介していきます。
こちらはふるさと納税の返礼品としても取り扱っています。
北海道紋別郡雄武町(オホーツク総合振興局)
雄武町は北海道の北側の東、オホーツク海に面する町。
札幌からは車で4時間。一番近い紋別空港から車で1時間です。
雄武町は漁業や酪農、畜産などが主な産業になります。
オホーツクに面しているので、東の海面から昇る朝日が見どころ。
浜から続く緩やかな丘陵に陽射しがあたっていく様は見ものです。
冬になると流氷なども見れて、ここにしかない景色があります。
ふるさと納税の返礼品では牛肉や海産物など取り扱っています。
特に美味しいといわれるオホーツク海産のホタテが人気です。
楽天市場の雄武町のふるさと納税↓
雄武町の新たな特産品、新品種「満天ひかり」の韃靼そば
韃靼そばについて。
名前の由来はモン ゴルの遊牧民のひとつ、タタール人が好んで食べていたことから来ています。
特徴は、ルチンの含有量が普通のそばの約100倍。
ルチンとは、ポリフェノールの一種で抗酸化作用が高い物質であり、血圧や血行などにも良いと言われています。
おそばとして食べたり、そば茶やそば焼酎なども好まれています。
寒冷地でも良く育つため北海道での生産が多く、中でも雄武町は全国一の作付面積です。
韃靼そばは通称「にがそば」と言われるほど、苦味の強いそば。
ルチンの分解酵素がこの苦味を生み出しています。
2013年に育成に成功した新しい品種「満天きらりは」は、この分解酵素の活性がきわめて弱いため、苦味が非常に少ない。
敬遠されることのあるこの苦味を抑えることで、食べやすい韃靼そばになっています。
雄武町の韃靼そばは「神門」という会社が生産しています。
町の耕作放棄地を再活用し、地域振興作物として「満天きらり」のそばを生産しています。
雄武町の新たな特産品として人気です。
![雄武町韃靼そばの乾麺](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-kanmen-600x800.jpg)
韃靼そばは乾麺自体も黄色味がかっています、やや黄緑に近い。
茹でた後のそば湯もルチンが溶け出して鮮やかに黄色く色づいています。
雄武町の韃靼そばと北海道産小麦ゆめちからと合わせています。
割合ははっきりとは確認できませんでしたが、小麦が多めになります。
「いざッ実食!」レポート
それではいただいていきます。
今回もざるそば、麺つゆは市販のかつおだしです。
![雄武町韃靼そばの上から](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-above-600x450.jpg)
見た目でも黄色味があるのがわかります。
写真だと黄色系の色がうまく写せないのですが、普段のそばとは色味が違いますね。
そして雄武町の韃靼そばは細麺です。
![雄武町韃靼そばの45℃](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-diagonal-600x450.jpg)
まずはそのままひとつまみ。
口の中でふわっとしたそばの風味を感じます。
麺はなめらかで口当たりがよい。
噛むとだんだんとそばの味が広がってきます。
気になる苦味はほとんど感じませんね。
噛んでいくと野趣な苦味のようなものはありますが、意識しないとわからないほど。
普通のそばのようなそばの甘みとは違いますね。
![雄武町韃靼そばの箸上げ](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-hashiage-600x450.jpg)
続いてつゆにつけてひと口。
ひとつまみ分でも細麺なので食べやすい。
ササッと食べるそばののど越しが心地よい。
細麺は麺を吸うときの軽さと、のど越しのスッキリした感覚が良いですね。
![雄武町韃靼そばの横から](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-side-600x450.jpg)
つゆにつけると苦味はほとんど感じません。
ホント韃靼そばなのかなって疑いそうになるほど、苦くないですね。
逆に韃靼そばのあの苦味が好きな人には物足りなさそうです、、。
普通のそばと同じように味わえてしっかり栄養を吸収できます。
![雄武町韃靼そばのかけ](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-kake-600x450.jpg)
温かいそばでも食べてみました。
こちらもつゆと一緒に味わうということもあり、苦味は感じず食べやすいおそば。
麺も滑らかな上、細麺なので二三口噛むとのど越しにつられて飲み込んでしまう。
アツアツのままスルスルと食べてしまいました。
![雄武町韃靼そばのかけアップ](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-kakeup-600x450.jpg)
改めて今回の「雄武町の韃靼そば」はとても食べやすいそばです。
韃靼そばの人によっては不得手となる苦味をほとんど感じることはありません。
普通のそばのように食べつつも、約100倍ものルチンを摂取することができる。
この韃靼そばの実「満天きらり」が全国的に広まれば良いですね。
汎用すれば価格面でも比較できるようになり、そばの種類として選択できるようになる。
そばのバリエーションがどんどん広がってほしいところです。
何より栄養価の高いそばが身近に味わえるようになってほしいです。
商品の情報
![雄武町韃靼そばのパッケージ](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-package-600x800.jpg)
商品名:
北海道雄武町産 韃靼そば乾麺
原材料名:
小麦粉(ゆめちから・北海道産) だったんそば粉(北海道雄武町産) 食塩
栄養成分表示(100g当たり):
エネルギー 345kcal
たんぱく質 14.0g
脂質 1.4g
炭水化物 69.2g
食塩相当量 2.5g
ルチン 360mg
ふるさと納税の返礼品の紹介
こちらは雄武町のふるさと納税の返礼品として取り扱っています。
いくつか種類もあります。
![](https://dohguru.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
韃靼そばと麺つゆ「神門のつゆ」とのセット。
![](https://dohguru.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
韃靼そばと神門のつゆとそば茶のセット
![](https://dohguru.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
韃靼そばとそば「満天きらり」を使用した焼酎のセット
![](https://dohguru.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
その他、雄武町のふるさと納税では多様な品をとりあつかっています。
ぜひ一度ご覧になってください。
楽天市場の雄武町のふるさと納税↓
通常の通販でもお取り寄せできます。
![](https://dohguru.com/wp-content/plugins/pochipp/assets/img/pochipp-logo-t1.png)
食後のつぶやき
食べ物の栄養については、年々気にするようになってきますね。
容赦のない健康診断の数値と医師の所感によって意識を向かわせます。
自分の体の変化を感じている方は、積極的に取り組んでいるのかもしれません。
やっぱりどうせ食べるなら体に良い食べ物をおいしく食べたいですね。
栄養素のある食べ物ってあまり実感が伴わないのが難点ですね。
継続して取り組んでいる方は、日々の微妙な変化によって実感できているのかもしれません。
でも1回だけ食べたからといって、、、っと即効果を期待するのは甘いのかもしれません。
が、やっぱりそれは実感したいというのが本音。
ただ今回食べた後、一日中体が暖かかったです。
血の巡りが良くなったのかもしれません。
即効性があるのかどうか定かではありませんが、少なくともそういう気持ちにはさせてくれますね。
それも栄養のある食べ物を食べるということのメリットのひとつ。
栄養のある食べ物をおいしく食べられるのが、何よりですね
![雄武町韃靼そばのイメージ](https://dohguru.com/wp-content/uploads/2022/12/oumudattansoba-image-600x450.jpg)
北海道雄武町、機会があれば旅行してみてください。
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