今回は寒くなるとほしくなる食べ物、肉まんを紹介します。
北海道の道東、白糠町産のえぞ鹿を使った肉まんです。
こちらの特徴は、生地の中で蒸されて旨味が引き出された鹿肉の餡。
ふだんの肉まんとは一味違う、肉を存分に感じる肉まんです。
体を温めてホッとする肉まんの味を紹介していきます。
こちらは白糠町のふるさと納税でも扱っています。
北海道白糠郡白糠町（釧路総合振興局）
白糠町は道東の釧路市の隣に位置し、太平洋に面した町です。
札幌からは車で約４時間、釧路空港からは約２０分です。
漁業から農業、酪農にと多様で、水産農産畜産と幅広く生産されています。
以前は炭鉱で栄えましたが他の町同様石油に代わったのを機に転換。
今では工業や林業など自然の恵みを活かした町です。
また豊かな自然の景色や観光などの見どころも多くあります。
白糠町は北海道の中でも、ふるさと納税に力を入れている町のひとつ。
海産物から農産物、羊肉や鹿肉など多様な種類の返礼品が揃っています。
全国的に有名なしそ焼酎「鍛高譚」なども取り扱っています。
白糠町のふるさと納税↓
脂肪が少ないヘルシーな鹿肉の特徴
ここでは鹿肉についての特徴を雑学程度書いていきます。
天然食材のえぞ鹿肉は他の肉と比較すると栄養価が高いことで知られています。
鉄分とタンパク質が多く、カロリーと脂質が少ないのが特徴。
女性や筋トレされる方などにはご存知の方も多いと思います。
ジビエ全体にいえることですが、えぞ鹿も栄養面から食用肉として注目されています。
肉は牛や羊などと同じように部位ごとに種類が分かれています。
ロースやスジ、もも肉やバラ肉などあります。
気になるニオイを軽減するために煮込み料理で食べられることが多いです。
そのほかにも鉄板で豪快に焼いたり、薄くスライスしてしゃぶしゃぶなども人気です。
今回紹介するえぞ鹿肉まんは「北海道えぞ鹿ファクトリー」が作っています。
白糠町にある肉処理の工場で加工しています。
森林や農作物への被害を守リ、また有効活用のためエゾシカを製造しています。
ＨＰに詳しく載っているので検索してみてください。
「いざッ実食！」レポート
それではいただきます。
冷凍品をそのままレンチンしていきます。
凍ったまま袋のまま、封も切らずに手間いらずです。
膨らんでも破裂しないよう調節する袋に入っているので安心です。
破裂しない分しっかりと中まで熱が伝わります。
袋を開けるとほわりと肉まんの香ばしいにおい。
一口齧りハフハフッと熱を逃がしながら、口の中では鹿肉の旨味が解き放たれる。
蒸された肉汁の甘みと鹿肉の持つガッツリした味。
それらを吸収した生地が味を下支えする。
アツアツのうちに食べると脂の旨味が引き立つ。
その脂をたっぷり吸った生地が美味しさをグンと引き上げていく。
肉と小麦との相性の良さ。
生地の中で熱せられた秘宝の味が詰まっています。
餡の味付けは生姜が効いたベーシックな味。
具も鹿肉と玉ねぎだけで素材の味を感じます。
鹿肉は、匂いもなく脂の甘みと野生の肉感を感じます。
ケモノ感は、遠くの方で目だけが光っているのが見える、くらいの感覚ですね。
玉ねぎは北海道の幻の玉葱といわれる札幌黄という品種。
肉厚で柔らかく、加熱すると甘みが増すのが特徴。
今回食べたときも、シャリッという歯ごたえと、玉ねぎの強い甘みを感じました。
鹿肉という個性ある食材と対してもしっかり玉ねぎの存在感と味の変化をもたらしています。
シンプルだからこその食材の個性と、肉まんの餡としての旨みを感じる味、鹿肉でした。
一個食べ終え、もう一個レンチン後に齧ったときのアツアツの餡が忘れられない。
体の中から温まり、美味しさに気持ちも満たされる一品でした。
ほら、もうすでに食べたくなってきた、、。
ふるさと納税の返礼品の紹介
こちらは白糠町のふるさと納税の返礼品として取り扱っています。
・えぞ鹿肉まん
ポチップ
いろんな味が楽しめるミニ鹿まん4種セットもあります。
オススメの食べ方はそのまま揚げる、揚げ肉まん。
・ミニ鹿まん【4種類各1個×6パック】
ポチップ
他のサイトをご利用のかたはリンクから確認してみてください。
取り扱いはサイトによって異なります。
| ヤフーショッピング（ふるさとチョイス・さとふる・ふるなび） |
| さとふる | ふるなび | ふるラボ |
| ふるさと本舗 | ふるさとプレミアム |
また白糠町のふるさと納税は海の幸から各種お肉、お店の味など種類豊富。
町を挙げてふるさと納税に力を入れていますのでぜひ一度ご覧ください。
楽天市場の白糠島のふるさと納税↓
通常の通販でも販売しています。
ポチップ
商品の情報
商品名：えぞ鹿肉まん
内容量：110g
原材料名
鹿肉、小麦粉、玉ねぎ、鹿肉エキス、料理酒、生姜、砂糖、胡椒、サラダ油、イースト/ベーキング、調味料（アミノ酸）
栄養成分（100ｇあたり）
カロリー 216kcal
タンパク質 7.2ｇ
脂質 8.1ｇ
炭水化物 29.4ｇ
食塩相当量 0.7ｇ
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