【蕎傳】更科そば／コシのある細打ち麺を粋にいただく｜札幌市のふるさと納税

今回は札幌市の老舗そば屋「蕎傳（そばでん）」の更科そばを紹介します。

そばの産地、北海道には全道に美味しいおそば屋さんがあります。

県庁所在地である札幌市にも様々なお店があります。

札幌市の白石区にある「蕎傳」は、地元に人気のおそば屋さん。

店内は和の空間が広がり、そばを食べる環境から演出してくれてます。

そして、北海道産のそば粉でうったおいしいおそばが人気です。

蕎傳のそばは、札幌市のふるさと納税の返礼品として取り扱ってます。

今回はお店で食べてきた味をレポートしていきます。

北海道の県庁所在地「札幌市」

言わずと知れた「札幌市」。観光中心都市でありながら、道内一の人口の多い商業都市。

県庁所在地としての利便性を有しながら、北海道らしさが随所に残る街です。

新千歳空港からは電車で1時間くらいかかる、というのは意外と知られていない事実。

札幌は有名な観光地なので観光名所も随所にあります。

バスで1時間くらいで行ける温泉街、定山渓温泉なども風情があって人気ですね。

札幌グルメといえば、海鮮、お寿司、札幌ラーメン。

札幌の中心地には多数のお店が並んでいます。

ジンギスカンやスープカレーなどは全道的に広がっていますね。

「更科そば」と「田舎そば」

今回食べたのは、「更科そば」になります。

更科そばは、そばの実を引いた時に最初に出る一番粉を使用しています。

そばの実の中心部分にあたり、白くて上品な香りが特徴。

良く比較されるのが「田舎そば」。

こちらはそば殻も一緒に挽き込んだ黒っぽいそば。

香りが強さが特徴で、つゆにあまりつけず、風味をあじわうことが多いです。

蕎傳では更科そばも田舎そばもメニューにあります。

ふるさと納税の返礼品も両方とも取り扱っています。

今回は普段あまり食べない更科そばを選んでみました。

「いざッ実食！」レポート

ランチメニューの「そば棒ずしセット」を注文しました。

ざるそばにしようと思っていましたが、サバの棒ずしに惹かれてしまった。

セットのそばは、「更科」「田舎」と「温」「冷」を選ぶことができます。

今回は「更科の冷たい」で注文。

更科そばと大きな棒ずしがふたつ。そして温泉卵がついてきます。

更科そばは透き通るような白い麺。

真っ白というわけではなく、淡いグレーがかった色合い。

普段田舎そばを食べているせいか、久しぶりに見る更科そばはきれいですね。

まずはそのまま何もつけずに麺をひとつ。

口当たりはなめらかで、噛むとしっかりとしたコシを感じます。

そばの味と共に控えめに香りが広がります。

二口目からは麺つゆにつけていただきます。

つゆは、厚切りの本鰹を使用し一番だしのみを使用、とのこと。

やや甘みのあるかえしがそばに絡み、味を引き締めてくれます。

噛むたびにつゆの味から、そばの味がしっかりと主張してくる。

そして言葉通りの「ツルン」としたなめらかなのど越し。

おいしい、と感じるとともにすっきりした気分になる。

思わずにんまりして、二口目へと箸がそばへと伸びます。

薬味のワサビを乗せたり、ネギを散らしたり、繰り返しそばをすすりたくなる。

後から気が付いたのですが、蕎傳の更科そばは跳ね返してくるような噛み応えがあります。

なのですぐに飲み込まずに、ある程度噛んで味わうことができます。

歯ごたえが程よくて、噛むほどにそばの甘みを感じますね。

ここからはそば以外の料理について。

突き出しに白菜のお漬物。心遣いを感じますね。

輪切り唐辛子が一つというのがなんとも、よい。

棒ずしは結構大きくみっちり詰まっています。

すし酢がほのかに効いた米と、くっきりとした酸味のあるサバがとても良いバランス。

棒ずしはお持ち帰りもできるそうです。

めずらしい温泉卵。そのまま食べましたが、崩してそばに絡めても良いかもしれないですね。

白濁した蕎麦湯はトロトロでホッとする味。

つゆの残りに注いでいただきました。

最後にそば茶も出てきました。

大満足、満腹のそばの定食でした。

食後のつぶやき

蕎傳（そばでん）のそばを食べると「日本」という和を感じることができますね。

日本であることを普段あまり意識しませんし、そんなに大げさなことではないですけどね。

ただ、和を感じることで自分が落ちつけている、居心地の良さを感じている。

そばのおいしさはもちろんのこと、「蕎麦を食べる」ということで気持ちが腑に落ちるようにすとんと落ち着けている。

そういうおそばに巡り合いました。

ふるさと納税の返礼品の紹介

こちらは「札幌市」のふるさと納税の返礼品として　取り扱っています。

今回紹介した更科そばと、手打ち田舎そば、そして両方セットの返礼品などもあります。

食べくらべるというのも良いですね。

商品名： 生そば更科そば４人前札幌の名店【蕎傳】

内容量：更科そば2人前（300g）×2 、鰹厚削りストレートつゆ（160g）×４

原材料：そば（そば粉(北海道産）、小麦粉）、つゆ（醤油、鰹削り節、砂糖、みりん、さば削り節、昆布/調味料（アミノ酸等）

札幌市のふるさと納税も名店の返礼品があります。

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ふるさと納税ではありませんが、Amazonでも販売しています。

店へのアクセス

お店はJR白石駅から歩いて10分ほどにあります。

店前は車の往来も多く、車で来店している方も多くいます。

お店の敷地内と、通りの向かい側に駐車場があります。

建物がとても風情があるので、美味しいそばと一緒にご堪能下さい。